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荆门火烧粑介绍 火烧粑的做法及历史由来

来源:楚汉网  作者:愁住我  发布时间:2019-02-25 12:01
摘要:火烧粑的由来: 火烧粑是荆门市沙洋县的民间特色小吃,在当地有一百多年的历史。以前的交通十分不发达, 人们要出远门走亲戚时,只能靠徒步行走,条件好点的兴许可以坐马车。路上也没有现在的商超便利店,只有脚店(路上歇息喝水吃东西的地方)。脚店的吃食物价比平常

火烧粑的由来:

火烧粑是荆门市沙洋县的民间特色小吃,在当地有一百多年的历史。以前的交通十分不发达,

人们要出远门走亲戚时,只能靠徒步行走,条件好点的兴许可以坐马车。路上也没有现在的商超便利店,只有脚店(路上歇息喝水吃东西的地方)。脚店的吃食物价比平常要高,普通的百姓没办法接受,于是他们在出远门前会准备一些干粮,其中就有火烧粑。后来农田耕种时人们也会带上提前制好的火烧粑,就着点咸菜当早餐和午餐。

荆门火烧粑介绍 火烧粑的做法及历史由来

火烧粑的做法:

1、准备小麦面粉、玉米面粉、燕麦面粉,苦荞麦面粉、新鲜的猪牛肉、白糖、豆沙、芝麻

2、冷水合面,把玉米面和小麦面合在一起兑冷水,揉好后醒面团大约十五分钟。精制面粉转化成糖分比较高,不适合糖尿病患者吃,可以试试粗粮荞麦面粉,也是要用冷水和面。

3、火烧粑可以根据个人口味喜好包馅,也可以不包馅。喜欢甜食的朋友可以包白糖豆沙的,包法很简单,

选取适量的小面团,放好馅,搓成一个圆形,轻轻的压成一个有厚度的面粑,注意不要压成很薄的面皮。

4、肉馅的火烧粑首先要选取300g牛肉,剁成肉馅,加入食盐、胡椒、鸡精、少许老抽、还可以加一点香葱段,加一个鸡蛋清,把肉馅搅拌均匀,像包甜馅的面耙一样,把肉馅包进去。

5、把包好的面耙用纸包好(也可以不包放到火灶里),用烧过的柴火灰埋起,再继续烧柴,可以用粗一点的柴火,火比较小烧的时间也比较久,小柴火烧起来火旺时间短,容易使面耙外面焦掉了,而里面还没熟。大概在灶里煨上一个小时,面耙就熟了。把它从灰里刨出来,拍去上面的灰尘,火烧粑外壳酥脆焦黄,香味扑鼻,香喷喷、脆脆的,而饼心柔软吃起来别有一番风味。                                                        

荆门火烧粑介绍 火烧粑的做法及历史由来

各种面粉做出来的味道也不同,其中我认为最好吃的应该是燕麦面的火烧粑,口感特别脆。因为荞麦是粗粮,所以它的口味上会差了点,可以加一些蜂蜜调和下。火烧粑特别的饱肚子,也特别好消化。基本上荆门家家户户都会制作火烧粑,只是现在生活条件好了,所以不常看到火烧粑。想试吃的朋友可以去沙洋县的农家乐,边去看看那边的景点边品尝其它的美食。

火烧粑小吃地址推荐:

当地比较有名的是永隆火烧粑,地址在荆门市京山市城中路304号

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责任编辑:愁住我
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