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荆沙甲鱼的做法,荆沙甲鱼营养价值及食用禁忌

来源:楚汉网  作者:愁住我  发布时间:2019-02-27 18:27
摘要:荆沙甲鱼的做法 营养价值及食用禁忌 荆沙甲鱼顾名思义是荆州一道关于甲鱼的菜,这道菜的历史直至战国末年,并且楚辞中记载的宴请菜单也有这道菜。其他地方也有烧甲鱼,但是味道都没有荆沙甲鱼好,因为荆沙的甲鱼有特别的制作的酱料,下面我就给大家讲讲正宗的荆沙的甲
荆沙甲鱼的做法 营养价值及食用禁忌
荆沙甲鱼顾名思义是荆州一道关于甲鱼的菜,这道菜的历史直至战国末年,并且楚辞中记载的宴请菜单也有这道菜。其他地方也有烧甲鱼,但是味道都没有荆沙甲鱼好,因为荆沙的甲鱼有特别的制作的酱料,下面我就给大家讲讲正宗的荆沙的甲鱼怎么制作。
荆沙甲鱼的做法
准备食材,主料:新鲜甲鱼一只、豆制千张300g、甲鱼蛋10个。
辅料:食盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片、猪油、荆沙豆瓣酱、荆沙红油酱、筒子骨一根,准备一个酒精锅。
1、筒子骨上面不要带肉,放入汤锅里,加入1升的凉白开并放入姜片熬制清汤,大约需要半个小时。
2、熬制清汤的时候,我们可以做其他的准备,把甲鱼蛋煮熟后,放入冷水里浸泡,方便剥掉蛋壳,剥好的甲鱼蛋放到一边备用。
3、宰杀甲鱼剔壳,把甲鱼肉切成一小块。然后锅中烧开水,把甲鱼块倒进去过水一分钟,捞出后,放入油锅里炸至两分钟盛起。
4、调制酱料,锅中加猪油,倒入红油酱、豆瓣酱和生姜片炒拌均匀;
倒入料酒、黑胡椒和甲鱼,再加上煨好的骨汤大火转销货烹煮15分钟后,试下咸淡,因为荆沙豆瓣酱很咸,所以最后再看是否需要加盐。
5、千张切丝加入酒精锅,把甲鱼蛋也放进去,最后把试好味道的甲鱼盛进去。这道菜就制作完成了。一定要记得用酒精炉来继续烧甲鱼,这样会更加入味。
荆沙甲鱼的做法  营养价值及食用禁忌
荆沙甲鱼的营养价值
甲鱼在本草纲目里有记载作为药引,现在医学研究发现甲鱼肉含有蛋白质、维生素A和B、矿物质和微量元素。对异常功能亢进(如甲亢)有控制作用,降低异常体温升高,可消散体内肿块。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的铁和叶酸,能提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力,降低患有胆固醇,高血压、冠心病的几率。
荆沙甲鱼的做法  营养价值及食用禁忌
食用禁忌
甲鱼一定要食用新鲜的,因为如甲鱼和螃蟹一类的微量元素太多,死后会很容易腐烂变质,可能会引起食物中毒;甲鱼也不能同紫觅菜、鸡鸭兔肉一起食用。

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