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松滋洈水鳜鱼做法介绍 鱼中佳品洈水鳜鱼的特点

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-03-06 10:31
摘要:在松滋洈水湖,生长着一种名为洈水鳜鱼的鱼类,他以肥厚鲜美,内部无胆,多肉少刺而著称,以他为食材制成的美食是松滋十大地方名菜之一。不少人儿时常吃,现在金贵了不少,连外地人也会慕名而来,都想着吃遍这洈水鳜鱼,但又不得不感叹洈水湖的浩瀚。 淡水名鱼之鳜鱼

在松滋洈水湖,生长着一种名为洈水鳜鱼的鱼类,他以肥厚鲜美,内部无胆,多肉少刺而著称,以他为食材制成的美食是松滋十大地方名菜之一。不少人儿时常吃,现在金贵了不少,连外地人也会慕名而来,都想着吃遍这洈水鳜鱼,但又不得不感叹洈水湖的浩瀚。

松滋洈水鳜鱼做法介绍 鱼中佳品洈水鳜鱼的特点

淡水名鱼之鳜鱼

荆州洈水鳜鱼,是松滋洈水湖盛产的一种鱼类,属我国"四大淡水名鱼"之一。因其头尖嘴大,身长扁圆,鱼身处长有花黑斑点儿,果绿色鱼身上还带有金属光泽,更多的人称这洈水鳜鱼为桂鱼或花鲫鱼。自洈水鳜鱼面世以来,便一直是洈水湖处最受食客喜爱的美食,食客一般甚爱他肉质细嫩,刺少肉多以及烹饪的味道鲜美,一旦吃过,你会发现鳜鱼的鱼肉不同于其他鱼类,鳜鱼肉是呈瓣状的,分布十分规则,因此刺少肉多,当为鱼中之佳品。

相传这明代医学家李时珍曾称赞鳜鱼为 “水豚”,意指其味鲜美如河豚,其营养价值更是丰富。鳜鱼体内其实含有大量的蛋白质、脂肪和少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,同时又极易消化,特别适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损等,是美食也能算是食疗。

松滋洈水鳜鱼做法介绍 鱼中佳品洈水鳜鱼的特点

洈水鳜鱼做法介绍

鳜鱼的食用方法甚多,清蒸、煎炸、熬煮、火炖都能做好这洈水鳜鱼,不过若硬要谈最好的吃法,那就莫过于白汁鳜鱼了。

松滋的白汁鳜鱼需要先蒸鳜鱼后炒茄汁这二步骤方能制成。先选取当地新鲜的鳜鱼去内脏洗净,在鱼肉两侧各划几刀使其入味,放少许盐擦匀,加葱姜、料酒去腥,再上笼用旺火蒸15分钟取出;锅内倒油烧热,加入红椒丝、玉兰片丝、甘豆等配料炒制,再加入鱼汤、精盐、味精,待烧开后用水淀粉着芡搅匀,出锅浇在蒸好的鳜鱼上即成香气浓郁的白汁鳜鱼。白汁鳜鱼口味偏淡些,主要是尝鳜鱼的鲜味,虽不及炖的鳜鱼汤爽滑,但白汁鳜鱼的鱼肉更紧实些,加上茄汁味的混合,味道极其鲜美,能被大多数人所接受。

一般嘴馋想吃的食客,建议最好选择现在的松滋市洈水湖风景区,那里生长着洈水鳜鱼,是最能做出洈水鳜鱼独特美味的地区。

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